インタビュー〜公開は資本主義の本筋を示し 料理界のステージを高めるため
日経レストラン 第320号 2002.10.8
掲載誌 | 日経レストラン 第320号(2002.10.8) |
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ページ数 | 4ページ (全5676字) |
形式 | PDFファイル形式 (87kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜123ページ目 |
「80%は料理人」と言うシェフ平松宏之。フレンチの保守本流を極めつつ、フランス文化の伝道師を務めてパリに凱旋、ミシュラン一ツ星を勝ち取った。そして、社長、平松宏之。「自然体で来た」「人を育てるだけ」と強調する。だが、株式公開を視野に、業界の位置付けを高め、株主との関係に一石を投じようとする事業家の顔は確実に見える。社長の比重もまた、「80%」だ。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−いまさらです…
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