特集1 1〜売り上げ低下の前触れ
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 6ページ (全7983字) |
形式 | PDFファイル形式 (293kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜31ページ目 |
売り上げ低下の前には、様々な「前兆」が表れている。「嫌な予感」の裏側に隠された、危険の前触れ。一見、歓迎すべきことに思えて、実は、意外な落とし穴となる出来事など−−。ここでは、そんな16の前兆を紹介する。新しい視点で店を見つめ直し、いち早く危機を察知する助けとしていただきたい。「何かおかしい」を侮るなかれ客数のバラツキが大きい常連客が減っている 「お客の入りの良い日と悪い日の差が激しいと感じたら要…
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