必勝レシピ 2〜隠し味の卵黄の味噌漬けが決め手
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全554字) |
形式 | PDFファイル形式 (255kb) |
雑誌掲載位置 | 172ページ目 |
■売価700円 ■原価率30%東京・吉祥寺「南国酒家 with natural」料理長 野口 茂之氏料理人からひとこと中国のアヒルの卵の塩漬けを、手軽な卵黄の味噌漬けに代えました。バルサミコ酢のクセが甜麺醤でまろやかに。スズキ以外の白身魚にも応用できます。材料(2人分)スズキ2切れ卵2個味噌適量キクラゲ、ゆでタケノコ各少々菜の花少々九条ネギ少々バルサミコソースバルサミコ酢大さじ3甜麺醤(テンメンジ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全554字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。