必勝レシピ 4〜豆乳とウニで、ヘルシー&豪華に
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全522字) |
形式 | PDFファイル形式 (255kb) |
雑誌掲載位置 | 173ページ目 |
■売価780円 ■原価率30%東京・西麻布「食工房 Rucola」料理長 渋谷 和久氏料理人からひとことウニも豆乳も濃厚な味なので、通常の茶碗蒸しより卵の比率を高くして、バランスを取っています。モロヘイヤは味が乗りやすいので、卵料理と意外に相性がいいですね。材料(4人分)卵(全卵)2.5個ウニ40g豆乳70ccチキンコンソメ70ccあんモロヘイヤ2枝チキンコンソメ200cc水溶きくず粉少々塩、コシ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全522字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。