ヒットメニュー図鑑〜粒々パスタは応用の利く“使える食材”
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1326字) |
形式 | PDFファイル形式 (98kb) |
雑誌掲載位置 | 174ページ目 |
クスクスは、小麦粉(デュラムセモリナ粉)で作られた粒状のパスタ(スムール)を蒸し上げたものに、スープを掛けて食べるモロッコの代表的な料理。そのクスクスに、ニューウエーブが誕生している。最近では、中近東のエッセンスを盛り込んだ新スタイルの料理店から、パリにあるような専門店まで登場した。 東京・三軒茶屋にある「クスクスリー ロワゾー」は、全国初のクスクス専門店。オーナーの鈴木まみさんは「パリでよく見…
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