にっぽん繁盛記 1〜「ご馳走」を実感させる技と工夫 立ちの強み生かした月商2000万円
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 4ページ (全3437字) |
形式 | PDFファイル形式 (272kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜125ページ目 |
首都圏のベッドタウン、千葉県柏市。回転寿司店が乱立する激戦区の生活道路沿いに、「美味しい寿司ならあそこ」と高く評価される立ちの寿司店がある。99年10月に開店した「技の福兆」だ。 集客力は、ものすごい。45坪(148.5m2)、73席で、毎日4回転。1カ月で何と9000人近くが来店する計算だ。月商は2000万円に上り、立ちの寿司店ながら坪月商は44万円を稼ぎ出す。 客層は実に多彩。平日は近隣の主…
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