特集1 3〜料理の提供時間が遅くてクレームも オペレーションとメニューを見直したい
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
---|---|
ページ数 | 4ページ (全4852字) |
形式 | PDFファイル形式 (325kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜33ページ目 |
相談中国料理店を経営しています。麺類や点心のほか、昼夜とも定食類を提供。おかずが同時に出来上がらないことも多く、料理をなかなかスピーディに提供できません。昼は、短い時間にお客様が集中するので厨房は大混乱。夜も、アラカルトの注文が重なり、やはり大変です。お客様を30分以上待たせてしまったり、「まだですか」と催促されることも。スタッフを増やそうにも、忙しい日とそうでない日のムラが大きく、それもできませ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 550円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「4ページ(全4852字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。