トピックス&ダイジェスト 4〜「消費者は、外食デフレに飽きている」 「和民」が低価格戦略をストップ
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全714字) |
形式 | PDFファイル形式 (92kb) |
雑誌掲載位置 | 105ページ目 |
ワタミフードサービスが、主力業態「和民」で、低価格戦略を取りやめ、高付加価値を目指す方向に舵を切っている。 同社は、「10年来、一貫して一品単価を下げ続けることで、顧客満足を高めることを志向してきた」(渡邉美樹社長)。しかし、昨年度(2002年3月期)の既存店売上高は、客単価が前年対比3.2%低下した上、客数も同3.1%減り、売上高は同6.2%のマイナス。 そこで、今年4月のメニュー改定では、一…
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