NEW OPEN 6〜コスト徹底ダウンで居酒屋価格を
日経レストラン 第315号 2002.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第315号(2002.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全761字) |
形式 | PDFファイル形式 (132kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
客単価は3000円と居酒屋並み。それでいて、飲み物、料理、雰囲気のすべてで高品質のものを提供する。そんなコンセプトを掲げた店が、渋谷の新商業施設「パルコ・ゼロゲート」内に開業した。「ジェイ・ポップ・カフェ」などを手掛けるビービーエーインターナショナル(東京都中央区、羽生田健介社長)の新業態だ。 90種類のワインは1000〜2000円台が中心。大量仕入れで小売価格に近い価格を実現した。割り箸やオシ…
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