特集2 4〜和テイスト&新演出がヒットのツボ
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 2ページ (全2332字) |
形式 | PDFファイル形式 (338kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
和洋折衷の“ニッポン菓子” ベルギーワッフル、シナボン、シュークリーム……。ここ数年、デザート市場では洋菓子のブームが続いたが、今後のヒットポイントは「和テイスト」。このところ、ティラミス入り大福、あんみつ風のパフェ、きなこ入りのチョコレートなど、和菓子と洋菓子を融合させたデザートが増えている。 デザートのトレンド発信基地として知られるプランタン銀座の加園幸男・フーズレストラン事業部課長は、「流行…
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