インタビュー〜アメリカ人やヨーロッパ人に 「日本はすごい」と言わせたい
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 4ページ (全5454字) |
形式 | PDFファイル形式 (97kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜81ページ目 |
見掛けだけで中身のない飲食店は必要ない。シンプルで潔い日本のネオナチュラルが、次代のカギだと言う。日本ならではの味と形を突き詰め、“ニッポン”を世界に普及させるのが目標だ。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−「紅虎餃子房」をはじめとした中華はもちろんですが、最近はあらゆるジャンルに進出していますね。色々と新しいことも仕掛けられているようですし。中島 僕は以前から、自分の中では仕掛けをしていると…
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