シェフのこの食材に夢中!〜脂が軽くて軟らかい石垣牛は シンプルなグリルで旨味を堪能
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1054字) |
形式 | PDFファイル形式 (80kb) |
雑誌掲載位置 | 167ページ目 |
今から4〜5年程前、石垣島に遊びに行きましてね。そこでたまたま入ったステーキ店で、この肉に出合ったんです。1人前8000円もするステーキがメニューに載っていました。そりゃ、驚きましたよ。早速注文して、生の肉も見せてもらったんですが、これが、見てまたビックリ、食べてさらにビックリの旨い牛肉でね。とにかく脂が軽い。サシが細かいんです。肉質も軟らかいしね。 他の黒毛和牛の場合、肉のランクが上がると、そ…
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