必勝レシピ 4〜見た目にも華やかな中華風イカ飯
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 1ページ (全793字) |
形式 | PDFファイル形式 (156kb) |
雑誌掲載位置 | 165ページ目 |
■売価700円 ■原価率28%料理人からひとことソースのトマトは、ミニトマトでも合います。香味ペッパーは当店特製のもので、代わりに花椒(山椒塩)や好みのスパイスを入れてもよいでしょう。東京・吉祥寺「南国酒家 with natural」料理長 野口 茂之氏材料(2人分)ヤリイカ2杯トマトチャーハンご飯茶碗1杯(160g)ドライトマトのオイル漬け1個卵1個玉ネギ(みじん切り)、グリンピース、 海苔各少…
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