BOOKS 3〜河岸(かし)の魅力に 取り付かれたわけ
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 1ページ (全391字) |
形式 | PDFファイル形式 (41kb) |
雑誌掲載位置 | 82ページ目 |
東京都中央卸売市場築地市場。通称「かし(河岸)」と呼ばれるこの場所に店を構える仲卸(なかおろし)へ通う内、その魅力にハマって包丁持参で押しかけ弟子入りをし、掃除や鯛のウロコ引きを手始めに、気が付くと4年間も魚屋修業してしまったというフリーの女性記者が書いた本だ。その間に見たこと、聞いたこと、さらには古書で調べた魚河岸の変遷までをも軽快に描いている。 水産物の取扱高世界一を誇る築地市場の様子や、そ…
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