必勝レシピ 1〜「ネギトロの海苔巻き揚げ」
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全634字) |
形式 | PDFファイル形式 (143kb) |
雑誌掲載位置 | 139ページ目 |
作り方1マグロ中落ちをたたいて長ネギのみじん切り、味付き醤油と合わせ、ネギトロを作る2ラップに板海苔を敷き、(1)を手前1/3くらいの位置に均等に広げる。巻いた時に中心に来るように長芋を置き、手前から巻いていく(写真a)3衣の材料を合わせておき、(2)の巻き終わりに少量塗って留める。さらに、刷毛で全体に薄く塗り、190℃の油で表面をパリッと揚げる(写真b)4ソースの材料を合わせる(写真c)5(3)…
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