必勝レシピ おこし〜今月の食材 ▼ マグロ
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1034字) |
形式 | PDFファイル形式 (143kb) |
雑誌掲載位置 | 138ページ目 |
日本は世界一のマグロ消費国 マグロ類は、太平洋、インド洋、大西洋、地中海などの温暖海域に生息する。日本近海で獲れるのは、主に黒マグロ(本マグロ)、キハダ、メバチ、ビンナガ。このほか、インド洋やオーストラリアでは、南マグロ(インドマグロ)や黒マグロが水揚げされる。マグロ類の国内供給量(国内漁獲量と輸入量の合計)は、日本が世界一。国内漁獲量の内訳は、キハダが約35%、メバチが30%、ビンナガが23%、…
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