BOOKS 2〜フードサービス 攻めの成長戦略 淘汰の時代に勝ち残る
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全403字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 70ページ目 |
デフレによるメニューの低価格化、コンビニに代表される中食とのパイの奪い合い、BSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)によるお客の肉離れなど、外食産業を取り巻く経営環境は厳しさを増している。その一方、株式公開や上場を果たす外食企業も珍しくない。 この低成長時代、外食企業が勝ち残るために必要不可欠な理念と、積極的に攻めるための戦略を本書は説く。著者はこの道30年のフードサービスコンサルタント。これまで…
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