BOOKS 1〜いのちの素
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全401字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 70ページ目 |
本書は、2000年5月から週刊新潮に連載している「塩田丸男のいのちの『食』訪問」の中から20編を選んでまとめたもの。 「巷間にあふれているグルメ書のたぐいではないつもり」と著者自身が述べる通り、醤油、納豆、鰹節といった日本人の健康を支えてきた伝統食材や、駅弁、精進料理、京菓子などの食品をテーマに、それらを生み出す現場の様子を読みやすくリポートしている。 食材や食品そのものが注目されることは多いが…
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