必勝レシピ 4〜中華風ヘルシーロールキャベツ
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全616字) |
形式 | PDFファイル形式 (134kb) |
雑誌掲載位置 | 195ページ目 |
■売価500円 ■原価率29.8%料理人からひとことキャベツの味を生かすため、具にはあえて肉類を入れず、野菜を中心にしました。白いライスペーパーでキャベツの緑を引き立て、ニンニクを効かせたタレをかけて、味を引き締めます。東京・吉祥寺「南国酒家 with natural」料理長 野口 茂之氏材料(2人分)キャベツ2枚フカヒレ(冷凍)12gタケノコ水煮12g高菜漬け12g干しシイタケ少々ネットライスペ…
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