必勝レシピ 2〜春にぴったりのさわやか料理
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全567字) |
形式 | PDFファイル形式 (134kb) |
雑誌掲載位置 | 194ページ目 |
■売価700円 ■原価率30.3%料理人からひとことパスタと組み合わせることで、脇役になりがちなキャベツを変身させました。アサリの旨味が出た蒸し汁をベースに、隠し味に和風ドレッシングを加えるのが決め手です。東京・恵比寿「Ricos KITCHEN」料理長 夏目 治樹氏材料(4人分)フェデリーニ(極細パスタ)200gキャベツ1/4個アサリ(殻付き)500gトマト1個トビコ、シブレット各適量ドレッシン…
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