話題の震源地 1〜TOFU BAR Shigezo (豆腐料理店、東京・渋谷)
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全951字) |
形式 | PDFファイル形式 (298kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
「三代目茂蔵」のブランドで豆腐を製造販売する篠崎屋(埼玉県越谷市、樽見茂社長)が外食事業に進出。1年半で豆腐料理中心の和食やカフェなど直営12店、フランチャイズ(FC)店7店を急展開している。 昨年4月開店の「TOFU BAR Shigezo」は、中でも異色。商品、店舗のすべてに、豆腐料理という既成概念にとらわれない店作りを徹底した。「豆腐を使ったお好み焼きやカルパッチョなども取り入れた。豆乳を…
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