NEW OPEN 3〜白碗竹 ばいわんじゅうかいろう 祇園店(フカヒレ料理、京都・祇園)
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1120字) |
形式 | PDFファイル形式 (183kb) |
雑誌掲載位置 | 11ページ目 |
「胡同MANDARIN」で北京ダックブームを巻き起こした際コーポレーション(中島武社長)が「白碗竹●樓」の2号店を京都・祇園にオープン。グループ初のフカヒレ専門店として早くも話題を集めている。お茶屋を改造した和風の内装にアンティークの調度品が並ぶ店内は、テーブル席のみで、ゆっくりと食事が楽しめる雰囲気だ。 宮城県気仙沼から直送のフカヒレは、丸3日掛けて丁寧に戻し、ネギやショウガでアンモニア臭を取…
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