特集2〜 変わるか? 牛肉流通
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 9ページ (全9994字) |
形式 | PDFファイル形式 (266kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜50ページ目 |
■北海道産の牛肉を熊本産と偽り、輸入牛を国産牛と偽るという前代未聞の不祥事。雪印食品の牛肉偽装事件は、BSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)騒動から立ち直らんとしていた飲食業界に冷水を浴びせかけた。■パンドラの箱は開いた。ウソがまかり通っていた牛肉の流通現場。雪印食品事件が引き金となり、以後も他社で牛肉表示のウソが明るみになってきている。消費者からの信頼は地に落ちた。■この問題では、飲食店は被害者…
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