インタビュー〜「五大陸」はすべてを網羅する業態名 だからどんな時代にも対応できる
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3962字) |
形式 | PDFファイル形式 (72kb) |
雑誌掲載位置 | 77〜79ページ目 |
時計の卸業から飲食の世界に飛び込んで5年。昨今では珍しく都内のビジネス街に照準を絞り、あえて“何でも屋”を標榜してオリエンタルダイニング「五大陸」の多店化を進める。自身に「ポリシーはない」と言い切るが、そこにはあらゆる時代と消費者のニーズを飲み込み、新たな食シーンを確立しようという、したたかな経営信念と自信がうかがえる。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−このところ、急速に店数を増やしています…
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