特集1 2〜長く愛されるには理由わけがある 変化をいち早く察知するアンテナが、寿命を延ばす
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 9ページ (全9901字) |
形式 | PDFファイル形式 (394kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜42ページ目 |
■こんな激変の時代でも、長くお客に愛され続けている店は少なくない。そうした店に共通しているのは、時代の変化を察知するアンテナと、その変化に応じて店を変身させる勇気と行動力を、経営者が持っていることだ。老舗の名店でも様々な改革に着手インターネット駆使して情報発信も京都吉兆 嵐山本店(日本料理店/京都市)【店舗DATA】■住所/京都市右京区嵯峨天龍寺芒馬場町58 TEL075−881−1101■営業時…
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