特集1 おこし〜お店の寿命 3年時代
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1204字) |
形式 | PDFファイル形式 (187kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
最近までお客で溢れた人気店が、気付けば閑古鳥−−ネット時代を迎え情報が氾濫する中、消費者は常に新しい刺激と感動を求め、新店探しに動いている。“馴染みの店”もいつしか色あせ、足は遠のく。現状維持だけでは、3年後にはお客が半減しかねない。常に進化し、長く愛され続ける店の事例から、お店の寿命3年時代を生き抜く術を探る。(新村 直子、中野 恵子、小野 田鶴)検証「お店の寿命は3年!」これだけの理由26 <…
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