特集1 1〜「お店の寿命は3年!」これだけの理由 情報あふれ、「飽きるスピード」加速
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 8ページ (全9943字) |
形式 | PDFファイル形式 (250kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜33ページ目 |
前ページのチェックの結果はいかがだっただろうか。タイプBは時代に何とかついて行っている店だし、タイプCのように、店のレベルを現状維持するだけでも、かなりの努力が必要だ。だが、それだけでは、加速度的に高まっているお客の期待値と店の現状の間のギャップは広がる一方なのだ。 ある30代の女性はこう話す。「月に1回くらいのペースで行くと、気に入った店でも3〜4回で飽きる」。新しい提案をしていかなければ、半…
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