BOOKS 2〜マニュアル なんかじゃ 人は育たず
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全412字) |
形式 | PDFファイル形式 (37kb) |
雑誌掲載位置 | 84ページ目 |
300店舗を展開する居酒屋「庄や」を中心とした大庄グループは、グループ全体で13を超える業態と、800もの店舗を持つ。その中核に位置する大庄は1999年に東証一部上場を遂げた外食企業。その創業者で、著者の兄でもある平辰社長と、創業時から現場でたたき上げた著者の、実体験に基づく人材の育て方が語られている。 著者が最も言いたいことは、ずばり本書のタイトル通り。サービス方法やクレーム処理などに関してマ…
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