ニュース&ダイジェスト 3〜サービスと料理の競演 ボルドーの食卓を再現
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全431字) |
形式 | PDFファイル形式 (163kb) |
雑誌掲載位置 | 81ページ目 |
日本で唯一のレストランサービスコンクールである「メートル・ド・セルヴィス杯」の最終審査会場で、今年も決勝観戦のガラディナーが行われる。 今年のテーマはフランス・ボルドー。「ボルドーの食卓」と銘打ち、2000年にミシュランで二ツ星を得たボルドー地方の「シャトー・コルディアン・バージュ」のシェフ、ティエリー・マルクス氏を料理担当に迎え、ボルドー産のワインと共に楽しもうという趣向。サービスは、フランス…
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