フェロモン講座 2〜「オーダーバイキング」 席に座ったままで、食べ放題
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1273字) |
形式 | PDFファイル形式 (497kb) |
雑誌掲載位置 | 60〜61ページ目 |
中・高級店に合う新・料金システムとして注目されているのが、着席形式の食べ放題、オーダーバイキングだ。神奈川県厚木市の中国料理店「桃花林」は、個室もある280席の広々とした空間で、香港から招へいした料理人が作る広東料理を出す。接待需要の減少で業績に陰りが見え始めた3年前、夏期限定で導入した約60品のオーダーバイキング(2850円)が大好評を博した。以来、コース料理と単品メニューに加え、オーダーバイ…
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