トレンド食材ガイド 2〜カボチャ類
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2721字) |
形式 | PDFファイル形式 (337kb) |
雑誌掲載位置 | 146〜147ページ目 |
カボチャは女性に人気が高い食材の一つ。伝統的な地場の特産品から新しい品種まで、種類も増えている。カロチンが豊富で、調理方法もバラエティー豊か。一品料理からスープ、デザートまで、幅広い料理に使える便利な食材だ。甘味の強い西洋カボチャが主流 今、日本で栽培されているのは、大別すると3種類。日本カボチャ、西洋カボチャ、ぺポカボチャで、栽培量が多いのは西洋カボチャの仲間だ。s日本カボチャ:水分を多く含んで…
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