トレンド食材ガイド 1〜ヘルシー油
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3077字) |
形式 | PDFファイル形式 (337kb) |
雑誌掲載位置 | 144〜145ページ目 |
「油は健康の大敵」という意識は強いが、料理には不可欠な食材だけに、ヘルシー志向に合うものを選べばアピール度も高い。最近は体に脂肪が付きにくい油が次々登場。また、体に必要な成分を豊富に含んだヘルシー油も注目されている。悪玉退治の成分も 「油イコール体に悪い」というイメージはあるが、油すべてが悪者ではない。油に含まれる成分は大きく分けて、健康上好ましくないもの(飽和脂肪酸)と、ある程度摂りたいもの(不…
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