トレンド食材ガイド 2〜豆類 枝豆、インゲン、空豆など
日経レストラン 第302号 2001.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第302号(2001.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2603字) |
形式 | PDFファイル形式 (258kb) |
雑誌掲載位置 | 148〜149ページ目 |
豆は高タンパク低カロリーのヘルシーな食材として、このところ注目の食品だ。ビールのつまみとしてはもちろん、様々な料理やデザートにも活用できる。最近は、さやのまま流通する、「さや物」と呼ばれる豆類が数多く出回るようになり、各地の“幻の豆”も、入手しやすくなってきた。多種多様な枝豆、空豆 豆は古くから栽培されている農作物で、改良によって多くの品種が生まれている。各地に特産品的な“地豆”があり、人気が急上…
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