トレンド食材ガイド 1〜梅干
日経レストラン 第302号 2001.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第302号(2001.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3544字) |
形式 | PDFファイル形式 (258kb) |
雑誌掲載位置 | 146〜147ページ目 |
昨今の健康ブームで、梅干の人気も高まっている。伝統的な梅干に加え、減塩製品、唐辛子やハチミツで調味したものなど、バラエティーも広がっている。ひと手間加えておつまみに、料理の隠し味やソース・ドレッシングにと、工夫次第で使い道も広い。梅干の一番人気は南高梅 現在、梅の品種は300種以上と言われ、各地で、その土地の風土に適した品種が栽培されている。 梅干に最適な品種として市場人気が高いのは、和歌山県南部…
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