話題の震源地 1〜もてなし追求の”コの字“型カウンター
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1083字) |
形式 | PDFファイル形式 (82kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
新宿の裏通りの雑居ビルにひっそりとある和食屋。店名の「母大」は、「母なる大地の恵み」をイメージした。店内に入ると、まるでクラブかバーといった暗がりの空間に、コの字型のカウンター席がほのかな灯りに照らし出される。このユニークなカウンターがこの店の「もてなし」のカギだ。 お通し代わりの前菜3点盛は、そのうちの1品の握り寿司を、わざわざカウンターの中で握って提供する。取り分け用の小皿もカウンター下に収…
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