特集1 2〜 −−お客をハッとさせるメニュー開発の極意 発見!! 仕入れの裏技、値付けの新常識
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 6ページ (全6920字) |
形式 | PDFファイル形式 (329kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜39ページ目 |
「高級食材こそ値下げ工夫の余地あり」格安トリュフと銘柄牛が主婦を魅了ビストロ グラン・メール(フランス料理店、宮崎市)【店舗DATA】宮崎市清水1−6−22 TEL0985−38−9934■18坪(59.4m2)/22席■営業/11:30〜14:30、17:30〜22:00、第2・4月曜定休■客単価/昼1750円、夜6500円■月商/180万円■経営/黒木茂喜氏■1996年2月開業 「初めて食べる…
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