フードビジネス新語辞典〜たんかん
日経レストラン 第298号 2001.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第298号(2001.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1816字) |
形式 | PDFファイル形式 (42kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
たんかん 鹿児島や沖縄で栽培されている亜熱帯性の柑橘類。 中国広東省の原産と言われ、ミカンとオレンジの自然交雑によって出来た。重さは約150g。皮は薄く、手で簡単に剥くことができる。味はオレンジに似ていて、酸味が少なく甘味に富み、香りも豊かなことから、最近、全国的に人気が高まっている。生食のほか、ジュース、ジャム、ゼリーにしたり、皮を焼酎に漬け込んだたんかん酒、ワインなども商品化されている。コージ…
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