話題の震源地 2〜京都ぎをん おいしんぼ 神楽坂店 (豆腐・湯葉料理店、東京・神楽坂)
日経レストラン 第298号 2001.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第298号(2001.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1068字) |
形式 | PDFファイル形式 (84kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
花街としての佇まいが残る東京・神楽坂の裏路地。この立地を生かし、豆腐や湯葉などヘルシー食材を使った料理を、京都の町屋風の一軒家で提供するのが「京都ぎをん おいしんぼ」。京都市内で既に5店舗を展開するC.F.コーポレーション(藤田善規社長)の東京進出1号店だ。 老舗料亭で修業を積んだ林義樹料理長の料理は、豆腐をシャリに見立て、旬の魚介などをトッピングした豆腐にぎりや、西京味噌を隠し味にした湯葉や生…
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