必勝レシピ 3〜カブのシャッキリ食感と 牛タンのコクのハーモニー
日経レストラン 第296号 2001.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第296号(2001.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全565字) |
形式 | PDFファイル形式 (141kb) |
雑誌掲載位置 | 156ページ目 |
■売価1200円 ■原価率32%材料(3〜4人分)カブ2〜3個、牛タン200g、ユズの皮少々、味付け調味料A(老酒大さじ1、塩小さじ2、鶏がらスープ600cc、唐辛子2〜3本、山椒4〜5粒、白ネギ20g、ショウガ10g)、タレ用の調味料B(豆板醤小さじ2、酢大さじ2、しょう油大さじ3、鶏がらスープ大さじ1、ネギのみじん切り大さじ1、ショウガのみじん切り小さじ2、山椒の粉少々、ゴマ油小さじ2)作り方…
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