トレンド食材ガイド 2〜アジアンティー
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全3060字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜123ページ目 |
中国をはじめとして、アジアはお茶文化圏。膨大な種類のお茶がある。中でも中国茶は、この1〜2年、専門店も続々とオープンする程の人気。代表格の烏龍(ウーロン)茶のほかにもバリエーションは広く、味や香りの素晴らしさはもちろん、見た目に楽しいものも多い。茶葉を使った料理も注目だ。種類の違いは発酵度の違い 烏龍茶などの中国茶も、煎茶も抹茶も紅茶も、元はすべてツバキ科の「茶」の樹から作られる。茶葉の発酵の度合…
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