にっぽん繁盛記 2〜元芸能プロ社長がカレーうどん一筋 たった4時間半で一日20回転
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2231字) |
形式 | PDFファイル形式 (265kb) |
雑誌掲載位置 | 105〜107ページ目 |
うどん店のメニューの中で、脇役的な存在の「カレーうどん」−−。そう思っていたら、すぐにその考えを改めていただきたい。東京・巣鴨の「古奈屋」では、その脇役を堂々たるメインに育て上げ、月商500万円を叩き出す。席数はわずかに12席、午前11時30分から午後4時までの4時間30分に、平日で170杯、土日は250杯を売り切るというから「驚異的」としか言い様がない。客回転数で言えば、1日に15回転から20…
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