特集2〜やっぱり寿司が好き
日経レストラン 第294号 2000.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第294号(2000.12.1) |
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ページ数 | 6ページ (全7555字) |
形式 | PDFファイル形式 (300kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜47ページ目 |
寿司の人気は相変わらずだ。 昔から寿司は、ごちそう感があり、つまみにも食事にもなるメニューとして愛されてきたが、最近の人気はそれだけにとどまらない。 消費者アンケートで好きなネタを五つ挙げてもらったところ、トロ、ウニなどに混じって、「納豆巻き」などの“庶民派”や、「牛肉のたたき」「なすびの浅漬け」といった変わりネタも出てきた。今や「寿司=高級」「寿司=伝統的な江戸前寿司」という固定観念は薄れ、寿…
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