フードビジネス新語辞典〜スローフード slow food(英)ほか
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1972字) |
形式 | PDFファイル形式 (37kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
スローフードslow food(英) ファストフードに対するアンチテーゼで、「食事ぐらいゆっくり食べようじゃないか」という指針を掲げ、伝統的な食生活の復権と保護を目指す考え方。 ファストフード店が世界中の至る所で定着しているが、これが食材や味の画一化を招くとして、約10年前からイタリアでスローフード運動が始まった。具体的には、(1)消えていく恐れのある伝統的な食材や料理、質の良い食品や酒を守る(2…
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