主要業態動向 4〜寿司・回転寿司店
日経レストラン 第291号 2000.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第291号(2000.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2806字) |
形式 | PDFファイル形式 (54kb) |
雑誌掲載位置 | 126〜127ページ目 |
割安で手軽,そして「明朗会計」の安心感が売りものの回転寿司に「旨さ」が加わり,ますます元気付いている。第一次,第二次,第三次と3回のブームを経て進化を遂げてきた回転寿司は,寿司市場の裾野を広げたばかりでなく,低価格化や明るい店作りといった面でもタチの寿司に影響を及ぼしつつある。これを受ける形で立ちの寿司も創作寿司を売りものにする店が増えるなど,寿司という業態が多様化を見せ始めている。 ある年齢か…
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