主要業態動向 2〜そば・うどん店
日経レストラン 第291号 2000.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第291号(2000.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2476字) |
形式 | PDFファイル形式 (73kb) |
雑誌掲載位置 | 115〜116ページ目 |
昼はそば店,夜は居酒屋という,サラリーマンを意識した二毛作業態の「そば居酒屋」ブームがすっかり定着,女性客の進出も目立ち始めている。 また,おしゃれな空間の中で,アルコールと充実した料理を提供,仕上げはそばで,という「そばバー」も相変わらずの人気だ。 そばを本格的なディナーとして楽しんでもらいたいと,料理を充実させることで,レストラン感覚を打ち出し始めた店もある。 一方で,そばの栽培から実験を続…
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