プロが選んだこの1店〜シェ・ヌゥ (フランス料理店・金沢市)
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2438字) |
形式 | PDFファイル形式 (95kb) |
雑誌掲載位置 | 116〜117ページ目 |
JR金沢駅から車で20分強。住宅地を抜けた,丘陵地帯の険しい坂道の途中に,フランス料理店「シェ・ヌゥ」はある。金沢市街から離れたこんな地を,どうして選んだのか。大橋正純社長は,「19歳の時にフランスで,田舎に良い店がたくさんあるのを見て以来,田舎に店を出すのが夢でしたから」と言う。 「シェ・ヌゥ」は,1988年に金沢市の住宅地にオープンし,96年,この地に移転したが,移転で大橋社長が実現した夢は…
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