今日から使えるこの3品 おこし〜ゴーヤー
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全628字) |
形式 | PDFファイル形式 (250kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
熱帯アジアが原産品種は多種多様 ゴーヤーは熱帯アジア原産で,ウリの仲間。インド,東南アジアや中国南部でよく使われる。日本では,沖縄中心に九州南部などで栽培されてきた。緑色で細長く,表面にイボを持つものが一般的だが,白色やイボが少ない品種,ピーマンに似た形の大型種もある。和名はニガウリ独特の苦みが持ち味 ゴーヤー(またはゴーヤ)は,沖縄での呼び名で,和名はニガウリ。鹿児島ではニガゴリとも言う。その名…
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