今日から使えるこの3品 1〜ゴーヤーと豆腐、卵のスープ
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全426字) |
形式 | PDFファイル形式 (250kb) |
雑誌掲載位置 | 22ページ目 |
売価400円 原価率24%材料(2人分)ゴーヤー1/4本豆腐(木綿)1/4丁卵1/2個鶏がらスープ300cc日本酒,紹興酒各大さじ1塩2つまみコショウ(粗挽き)少々作り方1ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り除く(写真a)2(1)を薄切りにし,熱湯でゆで,塩を振って(写真b)絞る3鶏がらスープを沸かし,(2)のゴーヤーと,1.5cm角に切った豆腐を入れ,日本酒,紹興酒,塩で調味する4(3)に,卵…
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