業界動向 2〜シンガポール名物「海南風チキンライス」 専門店登場し,ホテルでも人気メニューに
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全768字) |
形式 | PDFファイル形式 (70kb) |
雑誌掲載位置 | 82ページ目 |
シンガポールの名物料理「海南風チキンライス」がブームの兆しを見せている。コメをネギ,ショウガ,ニンニクなどと一緒に炒めて鶏ガラのスープで炊き,蒸し鶏をたっぷり載せたもので,おろしショウガ,ネギ油としょう油,豆板醤ベースのものなど,数種のタレを添えて提供する。ケチャップ味の洋食の「チキンライス」とは全く趣を異にする。 今年3月,東京・西荻窪にオープンした専門店「夢飯(ムーハン)」(TEL03−33…
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