業界動向 5〜「韓国宮廷料理」に注目集まる 焼き肉,韓国家庭料理に続き浮上
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全802字) |
形式 | PDFファイル形式 (70kb) |
雑誌掲載位置 | 84ページ目 |
韓国の宮廷料理をメニューに加える韓国料理店が増えている。韓国家庭料理のブームを受け,「より目新しい韓国料理を」と店側が考え始めたのが,その理由。 宮廷料理は,李王朝時代からの伝統的な料理で,現在の韓国では祝い膳や法要料理として残っている。20品以上の料理を一度に膳に並べて出し,味付けは全体的に薄味で淡泊。最近登場しているのは,この宮廷料理の味付けを日本人好みにアレンジした店だ。 東京・新宿の韓国…
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